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云南省玉溪市新平彝族傣族自治縣戛灑鎮(zhèn)是國(guó)家級(jí)特色小鎮(zhèn)，牛肉湯鍋是當(dāng)?shù)刈钍茏放醯奶厣朗?。春?jié)期間，為了讓游客吃飽吃好，當(dāng)?shù)厣碳曳e極準(zhǔn)備菜肴，營(yíng)造節(jié)日氛圍，讓游客人在旅途也能吃上溫馨快捷的年飯。
新平縣被稱為中國(guó)花腰傣之鄉(xiāng)，每年大年初三到初五都會(huì)在戛灑鎮(zhèn)舉辦花腰傣趕花街，吃湯鍋、賞非遺等系列文旅活動(dòng)。春節(jié)黃金周以來(lái)，戛灑鎮(zhèn)大大小小的湯鍋鋪?zhàn)永锒假e朋滿座，游客們打著蘸水，品著湯鍋，享受春節(jié)假日的美好時(shí)光。
“我們一家人是從昆明趕來(lái)的，這里的氛圍挺有感覺(jué)，大家都是一塊吃，廚房里的肉都是一起燉的，挺有農(nóng)家風(fēng)味的感覺(jué)。戛灑的湯鍋特別有名，我從小的時(shí)候開始，每次路過(guò)戛灑都要來(lái)吃湯鍋，這個(gè)味道別的地方都吃不到，自己也做不出這樣的味道來(lái)。”游客羅雅琦說(shuō)。
戛灑湯鍋精選當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)黃牛，以大鍋的形式混合熬煮黃牛身體的各個(gè)部位。切塊后再配上寥草、薄荷、辣椒、花椒、草果等數(shù)十種原料調(diào)配的蘸水，最終集麻、辣、鮮、香為一體，菜品肥而不膩、軟硬適中、回味無(wú)窮，很多游客反復(fù)來(lái)戛灑玩，都要吃湯鍋。
“肉質(zhì)、湯汁各方面都不錯(cuò)，最吸引人的就是這個(gè)蘸水，這次是第二次來(lái)，專門來(lái)吃湯鍋。”游客翟先生說(shuō)。
春節(jié)黃金周期間，戛灑鎮(zhèn)游客數(shù)量大幅增長(zhǎng)。很多商家從大年初一就開始增加服務(wù)員，新增桌椅，調(diào)整菜品，懸掛燈籠與中國(guó)結(jié)……讓游客在旅途中也能吃上快捷、溫馨的年飯。
戛灑鎮(zhèn)湯鍋大王店主蘇麗說(shuō)：“今年的游客從大年初一時(shí)候就很多了。我們也從初一就開始準(zhǔn)備山茅野菜、牛肉等，菜品上突出燉菜、涼菜等簡(jiǎn)便的、上菜快的，就是為了讓游客來(lái)到就能吃得著，讓大家安安心心地吃，放放心心地吃，高高興興地吃。”
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